如果你对麻辣烫这东西感兴趣，一定要去寻访一下东圃这间新开的食店。

　
　　一碗麻辣烫，有着自选的丰富内涵，独一无二

　川式涮菜 平民之乐

　　麻辣烫被认为是难登大雅之堂的江湖小吃。除了制作条件可以极尽简陋、制作工艺无特殊要求外，也与其平民的定位、平民的出身有关。

　　麻辣烫最早起源于四川一带，据说在阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫们为了果腹和驱寒，在水畔垒成灶台，支起瓦罐，就地取材拔些野菜，并放入川人喜用的花椒、辣椒等调味料，涮烫后食之。久而久之，这简易的、类似于“小火锅”的食物，让许多人觉得亲切而又方便，于是便在民间渐渐流传开来。

　　麻辣烫能够涮烫的食材各种各样，从廉价的白菜、豆腐到肉类、海鲜等，不一而足。自然，其价格从一开始就很亲民，以至于不仅在川蜀地区，大江南北的人们都情不自禁地爱上这个味美价廉的川味小吃。

　　位于东圃摩登城旁边的这间“冰火工房”，加盟自上海的连锁店，汤底、涮料等都有严格的配送标准。店主介绍，涮烫所用的高汤汤底用43种配料煮制而成，并每天下午加入新的筒骨熬煮，分成清汤、辣和爆辣三种口味。由于坚持少油原则，汤底不见传统麻辣烫汤底表面厚厚的一层油———这“改良版”的麻辣烫，汤是可以喝的。