苹果深加工：出口创汇，占领国际市场

　　科技示范，行业发展

　　"特色果品贮藏保鲜技术及设备研究与开发"课题，在荔枝、冬枣、樱桃、哈密瓜等特色果品贮藏保鲜关键技术与设备研制方面取得显著进展，示范效果明显。课题在防止速冻荔枝果皮褐变、哈密瓜冷害、甜樱桃采后病理及生物防治、冬枣褐变及发酵研究，以及小单元组合式气调库箱的研制有了新的突破，形成了荔枝综合保鲜技术

　　通过技术转让和技术服务的方式，将研究推广到其他蛋白生产企业，带动了全行业的技术进步。在课题实施企业的影响下，一些新建企业在设计中重视并增加了新技术的应用和产品种类多样化，部分老企业也进行了技术以便提高科技含量和效益。3年多来，课题研究商品数13种，转让合同数3项，转让合同金额2000万元，转让工程造价约3亿元，带动了我国大豆分离蛋白企业的快速发展。哈高科大豆食品有限责任公司2003年收购大豆8万吨，平均收购价格为2800元/吨，较2002年增加16.67%，农民直接收入2.24亿元，较2002年增加3200万元。

　　在苹果酒研制方面取得新突破，完成了苹果酒酵母与苹果酸乳酸发酵菌种的筛选、攻克了苹果酒发酵及防褐变等关键技术、开发生产了起泡Cider、瓶式香槟酒、万客乐等苹果酒新产品，引导和扩大了国内对苹果酒的消费。

　　长期以来，由于玉米加工业滞后，玉米附加值低，农民增产不增收，种粮积极性受到极大的。而深加工后的玉米，产品附加值大大提高。经测算，以蜡质玉米生产变性淀粉，玉米可增值100%，即由原来原料蜡质玉米的1500元/吨增加到变性淀粉的3000元/吨；用普通玉米生产燃料酒精，吨玉米可增值60%。

　　大力发展农产品深加工，促进农业由追求数量增长向注重质量和效益的转变，提高农产品科技含量地球，延长农业产业链条，是增加农业整体效益，增强国际竞争力，增加农民收入，实现农村小康社会的重要途径。"十五"期间，科技部联合农业部、教育部、国家粮食局、国家林业局、中华全国供销总社和国家质检总局等部门，启动了"农产品深加工技术与设备研究开发"重大科技专项。专项围绕大粮油、果蔬、畜产品和林产品等主要农产品，开展深加工技术、工艺与设备、质量标准体系和快速检测技术等方面的研究与开发，实现我国主要农产品深加工在关键技术、工艺、设备等方面取得重大突破，构建并完善农产品质量标准体系，开发农产品快速检测技术与设备，提出未来5-10年我国农产品加工业技术创新体系与发展战略，全面提升我国农产品加工产业水平和科技创新能力。